Introduzione all'analisi strumentale degli alimenti

Riferimento: 9788825515121

Editore: Aracne
Autore: Giorgio Molteni
In commercio dal: 2018
Pagine: 268 p., Libro in brossura
EAN: 9788825515121

20,00 €

Quantità

Non disponibile

Descrizione

Il volume si rivolge agli studenti di corsi di laurea non chimici che intendano avvicinarsi al settore dell'analisi strumentale degli alimenti. Si è voluta offrire una panoramica sui principali metodi chimico-analitici a carattere strumentale ampiamente utilizzati nell'analisi alimentare: cromatografia, spettrometria di massa e spettroscopie UV, IR e NMR. Negli ultimi due capitoli sono proposti, rispettivamente, problemi con risoluzione e alcune esercitazioni da svolgere in laboratorio. In seguito alla lettura del testo, è auspicabile che lo studente possa apprezzare l'utilità e la versatilità delle tecniche chimico-strumentali applicate all'analisi degli alimenti.