Materie prime in cucina (Le)

Riferimento: 9791222101125

Editore: Gallucci
Collana: Plan Libreria
In commercio dal: 02 Giugno 2023
Pagine: 254 p., Libro in brossura
EAN: 9791222101125

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Descrizione

Il volume Le materie prime in cucina illustra, per ciascuna categoria, i tratti distintivi e peculiari, le caratteristiche organolettiche, gli impieghi in cucina, la stagionalità, le modalità di conservazione, i controlli da eseguire al momento dell'acquisto e prima dell'uso, gli aspetti nutrizionali. Le singole schede illustrano, per ciascuna materia prima, le caratteristiche, l'eventuale stagionalità e gli impieghi in cucina, dando spazio anche a curiosità e trucchi del mestiere.