Ricotta. 52 ricette tradizionali e creative (La)

Riferimento: 9788895916545

Editore: Morganti Editori
Autore: Cipriani Valentina
Collana: Pantagruel
In commercio dal: 01 Gennaio 2012
Pagine: 64 p., Libro
EAN: 9788895916545

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Descrizione

La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificata semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. È un prodotto di grande flessibilità ed eccletticità, che può essere utilizzato in tantissime preparazioni. Nel libro vengono proposte 52 ricette, sia tradizionali sia creative, per provare la ricotta in antipasti, primi piatti, secondi piatti e dessert.