Golfinger

Riferimento: 9788866410775

Editore: Gambero Rosso GRH
Autore: Golino Andrea
Collana: I Grandi Chef
In commercio dal: 18 Luglio 2016
Pagine: 159 p., Libro rilegato
EAN: 9788866410775

18,00 €

Quantità

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Descrizione

Finger Cuisine non vuol dire cucinare una pietanza e metterla in un piatto piccolo, sarebbe troppo facile... la portata finger va pensata prima... Non basta dimezzare le dosi... cambia la tecnica.... Si sottrae, si aggiunge... e si trovano nuovi equilibri. I sapori della tradizione si trasformano in piccoli bocconi... nei quali si concentrano consistenze, gusti, temperature.