In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per diventare un grande chef. Ediz. illustrata

Riferimento: 9788887180770

Editore: Gambero Rosso GRH
Autore: Corelli Igles
Collana: I Grandi Chef
In commercio dal: 2004
Pagine: 317 p., Libro in brossura
EAN: 9788887180770

24,00 €

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Descrizione

Igles Corelli, chef fra i più geniali del nostro paese, fautore assoluto della tecnologia, proprietario della Locanda della Tamerice di Ostellato, in provincia di Ferrara, propone un ricettario che è anche un prezioso manuale ricco di consigli pratici fondamentali per chi vuole cimentarsi in cucina ad alti livelli. La strumentazione di base, i segreti delle operazioni preliminari (dalla sfilettatura del pesce alla preparazione delle verdure) i consigli per la realizzazione di fondi, vellutate e marinature. E poi tante ricette per stupire gli ospiti.