Memoria a mozzichi. Le ricette della cucina romana secondo un grande schef

Riferimento: 9788866260042

Editore: Aliberti
Autore: Arcangelo Dandini, Betta Bertozzi
Collana: Gargantua & Pantagruel
In commercio dal: 01 Giugno 2011
Pagine: 254 p., Libro rilegato
EAN: 9788866260042

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Descrizione

Arcangelo Dandini, uno dei più noti chef della capitale, proprietario del ristorante L'Arcangelo, ci racconta la cucina romana in quattro tempi: dalle ricette della Roma imperiale ai segreti della cucina giudìa, fino ai banchetti dei papi rinascimentali, per arrivare alla cucina testaccina, oggi la più nota. Un'interpretazione personale ed emozionante di tutte le sfaccettature di una tradizione millenaria che accosta elementi fusion a ricette contadine, estrema raffinatezza a ingredienti poveri.