Cuoco piemontese perfezionato a Parigi. Testo critico secondo l'edizione torinese del 1775 e glossario (Il)

Riferimento: 9788822269621

Editore: Olschki
Autore: Iacolare Salvatore
Collana: Iter gastronomicum
In commercio dal: 01 Novembre 2024
Pagine: 526 p., Libro in brossura
EAN: 9788822269621

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Descrizione

Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi, ricettario pubblicato per la prima volta a Torino nel 1766 e fondato in gran parte sul francese La cuisinière bourgeoise di Joseph Menon (Parigi, 1746), conobbe tra XVIII e XIX secolo uno straordinario successo, con oltre venti edizioni. Nel Cuoco piemontese si rintracciano le prime attestazioni in italiano di francesismi come brioche, caramel, estragon, carré e touron. La presente edizione, fondata sull'esemplare torinese del 1775, si caratterizza per la ricostruzione della storia editoriale del testo e, in virtù della presenza di un glossario integrale, per l'attenzione alla lingua (e in particolare al lessico) dell'opera.