La cucina napoletana. A tavola con le ricette e la storia di una città

Riferimento: 9788887479126

Editore: Cuzzolin
Autore: Volpe Enrico, Lambertini Egano
Collana: Neapolis
In commercio dal: 01 Gennaio 1980
Pagine: 357 p., Libro
EAN: 9788887479126

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Descrizione

Con l'intento di fornire ai lettori una rivisitazione dell'arte culinaria partenopea in un'ottica storico-socio-culturale, l'opera è stata divisa in tre parti. La prima La storia, inizia con La Cucina di Trimalcione (periodo Greco Romano) venticinque secoli fa ed arriva con La Cucina di Piedigrotta ai giorni nostri. La seconda La cucina, riporta i piatti caratteristici della tradizione napoletana ancora oggi in uso. La terza Le ricette, descrive la preparazione delle pietanze: Pastasciutte, Minestre, Carni, Pesce, Pizze e Fritture, Ortaggi e Verdure, Dolci e Menù Festivi.