Easy pasta. Secca, fresca o ripiena. I formati tradizionali e le ricette

Riferimento: 9788884998552

Editore: Slow Food
Collana: Slowbook
In commercio dal: 03 Settembre 2024
Pagine: 368 p., Libro in brossura
EAN: 9788884998552

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Descrizione

In questo libro vengono raccontate la storia e le tecniche per fare la pasta fresca o ripiena, oppure per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola. A una sezione con foto step by step dedicata ai processi di impasto, taglio, chiusura, cottura - corredati da una completa panoramica sugli strumenti e stili produttivi - segue un ricco compendio con circa 80 formati, tra pasta secca e fresca. Ognuno di essi è illustrato da una fotografia, da una scheda in cui se ne ripercorrono la tradizione e le caratteristiche, per finire con le ricette.