Cucina del pesce dell'Alto Adriatico

Riferimento: 9788874130504

Editore: Franco Muzzio Editore
Autore: Allegranzi Antonio, Guarnaschelli Gotti M. (cur.)
Collana: Cucine regionali
In commercio dal: 18 Giugno 2002
Pagine: 216 p., Libro in brossura
EAN: 9788874130504

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Descrizione

Alla prima lettura, il titolo potrebbe essere restrittivo. Non lo è, perché nella parte alta sono concentrate quasi tutte le qualità dei pesci dell'Adriatico. Il libro prezioso insegna in modo pratico a conoscere il pesce tipo per tipo, a meglio sfruttarlo attraverso le varie stagioni nel modo più semplice, a far uso di pentole e coltelli adatti. Vi conduce per mano in pescheria, vi da il coraggio di comperare anche i pesci più umili senza arrossire per una presunta perdita di prestigio, di cucinarveli da soli, scolorando i sogni ormai proibiti di branzini e aragoste.