Pâtisserie végétale. Una nuova chiave per l'alta pasticceria

Riferimento: 9791281608092

Editore: Topic
Autore: Hermé Pierre
Collana: Reference
In commercio dal: 25 Settembre 2024
Pagine: 256 p., Libro rilegato
EAN: 9791281608092

49,00 €

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Descrizione

Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova. Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici dell'alta pasticceria rivisitati in chiave vegetale e ricette appositamente studiate per questo libro: babka, croissant, sablé breton, fondente al cioccolato, macaron... Un'opera dedicata a chi vuole espandere i confini della pasticceria e renderla più inclusiva, creativa e contemporanea.