Pane buono. Viaggio nell'Italia dei nuovi forni artigiani

Riferimento: 9788865164167

Editore: Altreconomia
Autore: Filios Laura, Martinelli Luca
Collana: Storie di libere scelte e stili di vita
In commercio dal: 09 Dicembre 2022
Formato: Libro in brossura
EAN: 9788865164167

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Descrizione

Mappa dei 100 laboratori artigiani che panificano grani tradizionali da filiere biologiche e si prendono cura del suolo. L'Italia ha una nuova geografia del pane: i fornai del futuro, spesso giovani e intraprendenti, ci mettono la faccia e impastano acqua e farina con valori sociali e ambientali. Questo libro racconta storie e filosofie delle realtà protagoniste di una rivoluzione in corso, guidata dal gruppo dei Panificatori agricoli urbani, artigiani e imprenditori che sfornano un pane buono, salubre, digeribile e ricco di sapore, realizzato con materie prime del territorio, farine integre e biologiche. Una guida alla scoperta dei luoghi da dove uscire felici con una pagnotta, una focaccia, una pizza o un dolce nel cartoccio.